2016-02-28 03:25 聯合報 記者江慧珺／台北報導

英國南安普頓大學分析以往九篇發表過的報告，研究對象來自六個國家、超過四十三萬人，該研究發現，每天喝兩杯咖啡的人，罹患肝硬化或死於肝硬化的風險可降低百分之四十四，此研究刊登於「營養藥理學與治療學」（Alimentary Pharmacology and Therapeutics）期刊。

新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩指出，咖啡或茶中的咖啡因成分有助於抗氧化，過去有許多文獻顯示，它對肝硬化患者有幫助，也有藥物是以咖啡因成分為主，有助延緩病情進展並減少併發症。不過，由於咖啡因會傷害胃黏膜導致出血，不宜過度飲用。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，先前美國飲食指南建議成人每天可喝三到五杯咖啡，但美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）也提出警告，百分之百純咖啡因粉恐會引起心血管疾病，顯示過量咖啡無助健康，而國人體型較歐美人士瘦小，因此建議每天不超過兩杯咖啡，而且建議不必額外添加奶精，因為它多半含有反式脂肪。

此外，一項由廣州暨南大學發表的研究則發現，高鹽飲食不只引發心血管疾病，更會增加體內氧化壓力，導致肝臟細胞死亡、纖維化，且成人與幼兒胚胎的肝臟都會受影響，這項研究刊登在「農業與食物化學」（Journal of Agriculture and Food Chemistry）期刊。

朱光恩說，高鈉飲食讓血管硬化、血流減少，使細胞老化壞死，長年吃重鹹可能間接導致心肌梗塞、腦中風或肝硬化。他指出，天然食物也含鈉，額外添加過多鹽、醬油或味精容易鈉含量過高，建議每天最好喝兩千西西的水，讓鈉離子隨尿液排出。

顏宗海指出，根據門診觀察，肝硬化患者若飲食偏鹹，就會出現水腫、腹水症狀，舉凡泡麵、火鍋湯底、麻辣食物、鹹蛋等重口味食物，鈉含量都偏高，應少吃；另外，含有乙醯胺酚成分的止痛藥也會傷肝，最好在醫師指示下服用，更不要吃來路不明的藥品或保健食品。